快菜怎么炒好吃？
1.先烧水，等水煮到80度左右（就是还没开）的时候把切好的白菜放进去泡一会儿 然后捞出备用 因为热水很容易破坏菜的纤维组织，所以泡的时间不宜过长也不宜过短哦~
2.热锅放油，油要多放一点，不然会粘锅的哦！待油温升高后放入花椒、干辣椒、八角爆香；放入肉丝继续翻炒直至变色；
3.加入一勺郫县豆瓣酱和老抽翻炒均匀（因为辣酱比较咸嘛，所以不要放太多盐了呀）
4.倒入泡好沥水的白菜迅速翻匀之后关火即可。
这样一道简单好吃的炝炒快菜就做好啦~~ 小贴士：1.这道菜的关键之处在于不能等到猪油化开了再下白菜，那样的话油温太高，炒出来的菜就不鲜嫩啦～所以要记得在猪油冒青烟之前就把白菜放入锅中哦！
2.焯白菜时要记住，一定要用凉水哦！而且时间不用太长，大概半分钟左右就可以了呢~~~
3.最后一步很关键啊！出锅前淋上少许香油会使整道菜味道更香，而且看起来也有食欲哦！