扁豆烩什么好吃？
清炒最好吃，也可以跟肉一起炖着吃 清炒扁豆 原料：新鲜扁豆500克、葱2根、蒜4瓣。 调料：食用油30克、酱油1大勺、鸡精1小勺。 做法： 1.把扁豆两头去筋洗净，撕成长一点的大片；葱和蒜分别切末待用； 2.锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末，倒入扁豆不断翻炒，至颜色变暗； 3.调入适量酱油（可稍多点）和鸡精，翻炒均匀即可出锅。 小提示： 1.买回家的扁豆如果很嫩不须剥皮可直接入菜，如果较老可用剪刀剪去两端，这样吃起来比较顺畅。 2.做这道菜不要盖锅盖，保持锅中的空气流通，免得烧黄了皮不好洗。
扁豆焖面 原料：鲜扁豆500克、土豆1个、五花肉100克、红辣椒1个、青辣椒1个。 调料：食盐6克、生抽20毫升、老抽15毫升、白糖适量、植物油200毫升。 做法： 1.扁豆去筋洗净，掰成段；干辣椒剪成丝状；五花肉切片； 2.土豆去皮切成丁，放入锅中，加少量的清水，煮熟后滤干水分备用； 3.热锅凉油，加入五花肉煸炒至变色，加入豆瓣酱，小火炒出红油； 4.放入姜片、葱段、辣椒煸炒出香味，然后加入生抽、老抽、白砂糖调味，倒入切好的扁豆和土豆同炒，炒至扁豆断生即可食用。