咸肉用哪个部位好吃？
我喜欢吃五花肉，但是很奇怪，我喜欢的五花肉是连皮带骨的，猪皮那面要带一点肥肉。 用五花肉做红烧肉、扣肉啥的都可以。 但是要是整块炖来吃就一般般了。 前一段时间在超市发现卖半块的腊肉，买回来一烧，真香啊！ 和外婆烧的一模一样，外皮酥脆，肥肉部分软烂入味，瘦肉部分有嚼劲，越嚼越香。 我觉得咸肉最好的地方就在于它有一股特别的香味，这种香味不是腌过的那种味道，有点像烟熏过却没那么干的味道。 这股特别的味道来自特殊的发酵过程和新鲜猪肉的鲜嫩。
其实以前我们那边是用酱油来腌肉的，把切好的瘦肉和葱姜放到容器里，然后倒入酱油，浸泡半个月左右就可以拿出来吃了。 但外面的市场卖的咸肉大部分都是用盐水腌制的。
我吃过用盐水腌制后拿出去烤的，味道也是不错。外面有卖的盐水鸭，我觉得就是用这个做法做的。 但我外婆说的咸肉是酱油腌的（可能其他地方的咸肉也是），她说这样才会入味。
所以，如果要自己炒着吃或者做成泡咸菜之类，建议还是用酱油来腌。 如果拿来做红烧肉，咸甜适口，则可以用盐水腌。 但如果是整个煮汤喝或者是用来蒸菜，我建议还是不要用盐水来腌了，因为盐吃多了不好。可以换成冰糖，这样汤汁更甜。 上次在超市买的半块腊肠和一块腊肉都吃了，感觉棒棒哒。不过价格也挺实惠的，两块钱一块。