青椒回锅肉怎么做好吃？
准备食材。 猪肋排改刀成薄片，加少许盐、生抽、老抽、白糖、白酒腌制30分钟。 青红椒去籽切块，葱姜蒜切片。 大火爆炒。 锅中烧水，加少许食盐和食用油，下入青红椒块，焯烫片刻，倒出控水备用。 起锅热油，爆香葱姜蒜，下肉片煸炒至变色，淋入料酒、生抽和老抽调色，下入豆瓣酱炒至油红亮，倒入清水（或高汤）烧开，加鸡精、白糖、生抽调味，再倒入青红椒块，小火烧至入味，最后大火收汁，勾芡淋明油出锅码盘。
小诀窍
1.排骨先用盐、生抽和白酒腌一下，可以去除腥味，再加白糖和豆瓣酱等配料，更能激发美味。
2.青红椒用沸水焯熟，可以除去生的味道，而且口感更嫩。
3.收汁时要不停搅拌汤汁，防止煳底。 最后的结果就是这样啦……红亮亮的颜色好诱人啊！ 来张特写……肥瘦相间的猪肉配上脆爽的辣椒，那可真是绝配啊！