牛上脑怎么烤好吃？ 鞠地 最佳答案 + 关注 食材： 牛上脑两片（约300g） 、油适量、盐适量、孜然粉1勺，辣椒粉2勺、白芝麻1勺、韭菜若干 做法： 1.牛上脑冲洗干净后晾干水； 2.加入所有腌料充分拌匀，腌制四小时；
3.准备一个平底锅，烧热后放入腌制好的牛上脑，两边各煎三分钟至熟；
4.把煎熟的牛上脑切成薄片；
5.韭菜洗净切去头尾备用；
6.把所有材料放入大碗中，加少许生抽和辣椒油拌一下就可以啦！ 来张特写，这个味道太赞了~ 小提醒： ① 牛上脑是带点筋的，所以煎的时候不会很难嚼；如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以选牛腱子肉，做法也一样美味～ ② 这里用的烧烤腌料味道偏重，不喜欢吃特别重口味的，可以自己调一款简单的酱油汁刷在肉上。或者蘸着芥末、蒜泥等调料食用。
发布于 2024/5/25 9:21:42 烤上脑肉要好吃的技巧：1、上脑肉要选肥瘦相间的，用竹签子串起来，这样更容易入味和受热均匀；2、给上脑肉腌制的时候一定要放蜂蜜，烤出来更香；3、上脑肉腌好后要放冰箱冷藏腌一晚上再烤最好。
烤牛上脑的具体做法和步骤：
1、肥牛上脑肉买来后清洗干净，切成2cm左右厚的片，然后用竹签子穿好，用叉子也可以。姜蒜切末备用。
2、碗里加入生抽、蚝油、料酒、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蜂蜜、蒜末、姜末做成腌料，然后把牛肉片放进去抓匀，然后放冰箱里冷藏腌制一夜。
3、烤箱220度提前预热10分钟，然后把腌好的上脑肉放在烤盘上，有肉皮的一面朝下，放进预热好的烤箱里。
4、220度上下火，中层，烤20分钟，期间要拿出来刷两次腌料汁。烤完后就可以吃了。
发布于 2025/1/30 14:02:58 
