腊鱼怎么炸好吃？
1、买一条活鲫鱼，收拾干净后晾干表皮水分 （也可买新鲜宰杀好的）；
2、把鱼肉剔下来，鱼头留下待用，鱼肉切片，加入少许盐、生抽和料酒拌匀腌制20分钟以上；
3、炸制前再蘸上一层薄薄的面粉备用；
4、锅中放油烧至五成热，放入裹上面粉的鱼肉，炸至金黄色捞出沥干油份装盘。 这样一道香气扑鼻的特色炸鱼就做好了！外脆里嫩，香酥可口。 不喜欢吃鱼的可以做成肉丸子啊什么的，同样美味至极～
分享一道我过年必备的炸藕丸子的做法： 准备适量新鲜的莲藕，不要选太老的莲藕，肉质会变得很柴。冲洗干净后用刀剁成末，越细越好。 切好的藕末倒入碗里，调入两勺糯米粉或者淀粉，加少许清水调成糊状，然后上手揉捏至藕团不沾手并且变得光滑柔软。
锅中加入适量食用油烧沸，调小火力，取适量藕糊用手搓成丸子放入锅中，全部放完后关火让油温浸泡着丸子。等温度稍微降一些后开火把丸子炸至表面金黄酥脆即可捞起摆盘了。
做好的藕丸子酥脆软糯，满口生香，特别好吃！可以蘸点番茄酱或者沙拉酱食用味道更佳哦~ 小贴士： 拌好后的藕糊如果一次没吃完可以盖上盖子入冰箱冷藏，最多可存放两天，再次食用前取出回温就可以了。