鸡肉和什么凉拌好吃？
夏天除了西瓜冰淇淋，还有啥能解暑又清凉爽口的凉拌菜呢？ 今天推荐的这一道家常小菜，制作简单快手、食材普通低廉，但却有令人神清气爽的奇效——那就是清爽宜人的薄荷黄瓜拌鸡丝！ 准备材料：鸡腿肉、薄荷、黄瓜、鸡蛋清 配料：生抽、老抽、白糖、香油、辣椒油、陈醋、蒜泥
开始制作： 1.将鸡腿肉清洗干净后，放入清水中浸泡出血水。（我一般都是买新鲜的鸡腿自己做）
2.锅中放水，加入八角、桂皮，然后将泡出血水的鸡腿肉放入锅中，煮至熟透（筷子可以轻松扎透）。
3.出锅后将鸡腿肉放凉。
4.然后用刀把鸡腿肉撕成粗丝状。（如果怕麻烦可以直接用搅拌机打成碎末状哦～ )
5.薄荷叶洗干净后，沥干水分，然后切成细段。
6.黄瓜洗干净后，用刀背轻轻拍散，然后去皮去籽，切成小丁。
7.调酱汁：在容器里倒入适量生抽、老抽、白砂糖以及少许麻油拌匀调成酱汁。（也可以不加白砂糖哦，看个人口味咸淡而定）
8.倒入拌好的酱汁，然后加入切好的薄荷和黄瓜丁，再少量多次添加食用小苏打搅拌均匀至入味。（小苏打千万不要加太多哦，一点就可以啦~ ）
9.最后加入鸡蛋清拌匀即可装盘啦！
薄荷的清香夹杂在鸡肉爽滑嫩的口感当中，让人顿时胃口大开；而黄瓜则提供了丰富的维生素，让你在品尝美食的同时也能获得饱腹感。 这道薄荷黄瓜拌鸡丝，简直是夏日餐桌上的一道绝品！