螺丝鸡怎么做好吃？
用料：螺丝 1000g、姜 适量、葱 适量、小米椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、麻椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 25g、老抽 7.5g、生抽 12.5g、白糖 2.5g。
做法： 1.准备所需材料。葱打结，姜切片，辣椒切段。锅中加水，放入八角，桂皮，姜片，将螺丝放进去煮开后关火，让螺丝在汤汁里泡泡。
2.取一把菜刀，用刀压住螺壳，另用一把刀划开螺口（这样比较容易入味），然后用筷子捅出螺肉，冲洗干净备用。
3.起锅烧油，加入八角，桂皮，香叶和姜片，小火炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水。
4.水烧开后，加入料酒，盐，生抽，老抽，白糖调味。然后将处理好的螺丝倒进去，大火烧开后再转小火慢炖半个小时左右，让香味进入螺蛳里面。
5.最后起锅前20分钟加入小米椒和葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.一定要用热水浸泡，加少许白酒去腥。
2.在炖食过程中，如果汤汁变少了，要适当添加开水。