葱爆肉好吃吗？
没吃过的人总会说，这有啥好吃的？不就是一个葱和肉吗！ 当然啦，葱和肉是最朴素最简单的食材。但是您可别小瞧了这道菜，想要做得好吃可一点也不容易呢。
我小时候，妈妈经常做葱爆羊肉，或者葱爆牛肉。那时候物资不那么丰富，所以蔬菜也不多。能吃到猪肉那也是好滋味，所以这样的菜肴还是挺常见的。不过做出来味道确实不错。
长大以后，随着生活水平的提高，餐桌上荤菜比以前多了许多。这时候大家就不太爱吃葱爆肉了，觉得油腻。于是厨师们就想出了很多新奇的菜肴来替代它…… 直到今年过年，我忽然又想起了这道熟悉的菜肴。于是就动手做了起来。
首先把猪肉切成肉片，用料酒、酱油、淀粉抓拌均匀备用。然后把大葱洗净，取嫩姜少许切片。(注意：不要放老姜，会破坏香味的) 最后锅内倒油，放入葱姜煸香后，倒入肉片煸炒至变色，加入白糖、胡椒粉调味，最后出锅撒上香菜末即可。 一道菜好不好吃，关键还是在调料上。因为猪瘦肉本身味道就还不错，所以只要处理好葱姜的香气，这道菜肴就成功了一大半了。
在制作的时候应该注意几个细节：
1. 有人在做葱爆肉的时候喜欢先把肉用清水煮一煮，我觉得这样很浪费时间，而且也会带走一部分营养。如果喜欢口感软烂些，可以提前用开水焯一下。但本人喜欢有嚼头一些的感觉，所以焯水这一步就可以省略了。
2. 因为有酱油腌制，所以炒制的时候不用放盐了哦~
3. 有人做葱爆肉喜欢放豆瓣酱，我个人认为还是不放为好。放了豆瓣酱之后，菜肴的颜色会发黑，看起来就没有那么好看了。
4. 这道菜肴最妙的地方在于收尾时的两粒白糖。不要小看这两粒“罪恶”的糖，它的作用可大了。不仅能更好地激发香料的香气，还能够起到提鲜的效果，让菜品的味道更加醇厚。如果不喜欢这么甜的口味，也可以少放或是不放。