鸡尖怎么做好吃又简单？
首先，买回来的鸡脚用冷水浸泡出血水 泡好以后的鸡脚冲洗干净，放入锅中加热水和葱姜煮熟（水中可以加入少许的白酒），煮到可以用筷子戳穿为止 这个时候的鸡脚已经是比较容易脱骨的了，把鸡脚捞出放入准备好的冰水里冷却 鸡脚冷却之后沥干水分，用刀剁去脚趾，再用剪刀把鸡爪从关节处剪开，这样处理过的鸡爪吃起来会比较方便入味 把处理好的鸡爪放入容器中，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白酒、白糖、干辣椒段、香叶、桂皮、八角，最后倒入足量的开水（要没过鸡脚），浸泡30分钟以上就可以取出来吃了！ 泡好的鸡脚软糯可口，香辣入味，再来个冰镇的啤酒，不要太舒服啊~~ 小技巧： 1.先用冷水浸泡血水可以减少后期清洗麻烦；
2.在锅中煮鸡脚的时候也可以同时烧一些热水，等下用来给鸡爪“去泥”；
3.“去泥”这一步是起到除腥增香的作用，不喜欢可以不弄；
4.喜欢软烂口感的可以让鸡爪多浸一会儿，我喜欢有嚼劲一点的所以就半个小时左右。
我喜欢吃鸡尖，尤其是辣辣的鸡尖，但一般在外面买回来都感觉特别腻味，自己在家里做的时候总是很失败。在网上搜了一下，发现有很多方法可以做香辣炸鸡尖的，于是就想来试试。 首先准备用料： 小鸡腿、酱油、葱、姜、香菜、大蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、桂皮、白胡椒粉、白酒（一定要用高度酒）、小苏打或泡打粉一小撮、糖两勺、醋一勺、豆瓣酱三勺
步骤如下： 用刀把腿骨斩开，再用清水浸泡20分钟左右去血水，然后冷水下锅煮熟备用； 大蒜剁成蒜末加入生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1/2茶匙调成料汁待用 小鸡腿用清水冲洗干净后，再倒入料汁腌制过夜； 锅内入油，五成热时放入切好的小葱段和姜片爆香，随后放如辣椒和花椒炒出香味并稍微变色后，烹入料酒，接着放豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、香叶同炒，最后倒入腌好的小鸡腿翻炒均匀至变色熟透即可食用了！
