腊肘子和什么好吃？
腊肘子，这是道年味儿菜，在腊月里腌制好风干好的猪肘子，经过长时间的腌制入味，再经风干，鱼肉部分已经变成胶质的半透明状，很有嚼劲；肉皮部分的油脂已经被完全析出，吃起来香而不腻。 年关将近，家里开始准备了各种各样的年货，卤制品必不可少，而最具风味儿的莫过于这道腊肘子了。虽然做法比较复杂，但是味道是极好的，微酸的口感，混合着鲜香味儿，时不时泛起的辣味，让人吃的时候欲罢不能。 以前家里做这个都是大批制做，现在都是自己小打小闹的做了一些，毕竟工序麻烦，一次做的量也不多。不过好在味道依旧如初。下面分享下做法～
材料：猪肘子一个，姜一块，辣椒三个(不吃的可以不放)，八角两个，桂皮一块，香叶两片，冰糖适量，白酒少许，料酒适量，生抽适量。
1.肘子洗干净后放入锅中，倒入清水，水量没过肘子一点即可，放入葱、姜、花椒、大料，大火煮开，继续煮5分钟，把血水和杂质撇净。
2.把焯过水的肘子用温水冲洗干净，控净水份备用。
3.炒锅内放少许油，冷油放入冰糖，小火融化冰糖成焦糖色。
4.加入热水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和焯过水的肘子，大火烧开转中火慢炖。
5.待肘子用筷子可以轻松插透（大约半小时），调入适量的盐、酱油和白酒，小火炖半小时左右。
6.待肘子酱香味浓时，加入切好的辣椒和葱花，关火让酱香味慢慢释放一个晚上，第二天就可以吃到美味又新鲜的酱肘子啦！