芋艿发芽好吃吗？
以前一直以为芋艿这种东西，就是芋头嘛，长得很像，但是没吃过，第一次吃觉得好棒啊~粉粉的好多，煮的软软的很好吃，然后就觉得好便宜呀，两斤才二十几块钱。 后来去了苏州玩，在吴江买了一些芋艿，好像比这个要小一点，很新鲜，价格也不贵，回来蒸熟了以后发现怎么这么烂啊？！还带有一丝丝甜味，感觉就像红薯一样，不过很软很面，很好吃，就拌着米饭吃了。
后来了解到芋艿这种食材，原来不是一种东西。
芋艿（yǔ nián）别名芋头、芋头、芋仔等，南方叫芋艿的多，北方叫芋头的多。属天南星科藤本植物，原产于亚洲热带地区，我国主要分布于长江以南各地，为常绿灌木，块茎肉质，呈圆形或椭圆形，北半球夏季多见。有“地下苹果”之称，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素B和钙铁磷等矿物质，其中微量元素锰含量较高，具有延缓衰老的作用；维生素B和钙元素对保护视力也有很好的作用。
那么，既然芋艿有这么多的好处，又这么好吃，为什么还有人嫌其难买、不好吃呢？其实，人们不喜欢吃的主要是青皮的芋艿，因为口感不佳。而经过加工去皮后的芋艿便获得了“新生”，口感细腻软糯，颜色白净如土豆，味道清香似板栗，受到更多人的喜爱。所以啊，只要会挑会煮，芋艿是可以变得非常好吃的，而且营养丰富，老少皆宜。