青波鱼怎么做好吃？
这个鱼啊，我小时候在老家经常钓，用蚯蚓或者米饭团子（蒸熟的米饭捏成丸子状）做饵，钓起来之后啊，拿回家让妈妈炖了吃，那个味道我现在都忘不了，又鲜又甜，后来离开家乡，就去菜市场买青鳊鱼（我们那好像叫青鳊鱼），回来清炖、醋熘、红烧，都很美味。 青波鱼，别名青鳊鱼、乌鳊鱼、猪婆鱼，属鲇形目、鳢科鱼类。原产于亚洲东南部，我国长江流域及以南各主要河流都有分布。
现在，市场上买的青波鱼基本都是人工繁殖的，以长江水域为多，也有一些来自南方。据卖鱼大哥说，这种鱼喜群居，晚上出来觅食，白天则潜伏水底或者石缝里，以水生昆虫为食。
买回来的青波鱼，如果马上做的话，清洗干净后直接下锅煮熟就行了；如果一次买得多，想存放几天再吃，就应该把青波鱼放在冰箱里冷冻起来。不过，冷冻过的青波鱼再做的时候，最好先解冻，因为突然受热，会使鱼肉变得松散、口感变差。 青波鱼的吃法很多，除了炖汤之外，还可以煎炒烹炸，我最喜欢用糖醋汁来烧，酸甜可口，非常开胃。
【糖醋青波鱼】 准备食材：青波鱼500克、葱花适量、姜丝适量、白糖2汤匙、陈醋4汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、清水适量、淀粉适量 第一步：首先处理青波鱼。把鱼肚子里的黑膜撕干净，冲洗干净后控干水分备用。 第二步：调酱汁。碗里依次放入白糖、陈醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀。 第三步：锅里热油，油热后放入姜丝爆香，然后倒入青波鱼，煎至两面金黄。 第四步：沿着锅边淋入调好的酱汁，盖上盖子小火焖煮一会。 第五步：直到汤汁浓稠，青波鱼充分入味，撒入葱花即可出锅！ 小贴士： 1、鱼肚子里的黑膜比较腥，一定要洗干净，不然做出来的菜会有腥味。
2、喜欢辣椒的，可以在最后撒上葱花之后，加入一勺剁辣椒提味。
3、不喜欢吃甜的，可以少放一点儿糖或者不放糖，但是我感觉这道菜配甜食很好吃。