山药怎么这么好吃？
作为山西人，我觉得我有权回答这个问题！ 首先，我们那的沙山药是很好的，很细很长（和土豆差不多吧），外皮有一层薄薄的硬皮（其实也就薄薄的一层，刮去以后很好吃的），这种山药打汁喝最好，很香；这种山药是带皮的，用水煮了后连汤带水一起吃掉。
还有一种粗短的山药，很像红薯，叫铁棍山药，这种山药很耐煮，熬汤、煮粥都可以，里面山芋淀粉比较多，所以口感也很好。不过，我最喜欢的还是那种很长的沙山药，特别是拔了皮用油炸熟之后蘸着白糖吃，那个香甜的味道让我至今难忘……
对了，除了生吃外，我们那的人还喜欢把山药剁成泥，然后掺入面粉调成糊状下锅摊鸡蛋饼，味道也是极好的。 后来出来上大学，发现外面卖的山药都是铁棍的，而且都很贵。一次和同学一起买东西，他偶然看到铁棍山药，说这个好吃，然后就买了一点回来。
我当时很纳闷，问他为什么要买这个东西，他说家里有人高血压，医生建议食用富含钾元素的食物可以缓解病情，而铁棍山药含钾量很高。 我看了下营养成分表，100g的铁棍山药含有200毫克钾，确实挺高的。。。 所以，大家如果喜欢吃山药的话，又不想花很多钱去买的话，可以试试我们当地卖的沙山药哦～