牛肉怎么做好吃_？
我想你应该搞清楚一个事情，那就是“好吃”这件事是个很主观的评价。所以这个问题其实可以这样问——对于你来说，什么样的牛肉做法是你认为“好吃”的？ 作为一个在牛身上花费的时间比大部分人都多的吃货，我对“好吃”的定义很简单：不浪费每一块牛身上好的部分，兼顾口感和营养，能够让人大快朵颐且不过分油腻。
而能满足这个定义的牛肉做法，对我来说其实并不多。其中，牛肉馅是我最喜欢的做法之一。 准备一块牛腱子肉或者牛胸口（这个部位比较肥一些），将肥肉刮下后留着备用。然后剁成肉馅，尽量碎一点。 如果有高压锅的话最好用高压锅，没有的话就用普通的炒菜锅，加水、八角、桂皮，压烂。期间多翻动几次，让入味更均匀。 我个人不喜欢用酱油等酱料入味，觉得太咸。如果喜欢味道重的可以在加入葱姜水后，适量加一点生抽或老抽。
当然，最后一定要尝尝味道。如果淡了就加点盐，但一定不要加得太多，因为后面还要蘸酱。 这个菜的另一种吃法是在调好味的肉馅上盖一张豆腐皮，上锅蒸15分钟左右。时间要根据馅的多少来定，以熟透为准。 这道菜品相不太好看，像一堆松散的肉泥。但是味道非常棒！我第一次吃的时候给打了八十分。另外提醒一下，因为是纯肉馅的做法，所以做这道菜时一定要放适量的油，不然会糊锅底。 还有一种做法是炸酥肉。这个做法比较适合瘦一些的猪肉。
选择五花肉来做也可以，只不过要控制分量，不要做得过于油腻。 锅里加油，将切好的肉丝或肉末放到锅里煎至金黄，然后把调好的酱汁倒进去炖熟即可。 在我做过的十几种牛肉的做法里，这道“糖醋里脊”的味道排在第二位，仅次于牛肉馅。
如果喜欢吃软糯一点的牛肉，可以用高压锅把牛腩炖烂再做其他处理。 另外，除了上面这些做法之外，我还想给你推荐一道非常好吃的拌饭—— 煮好的米饭盛到碗里，挖两勺排骨汤或者鸡汤放进去拌匀，再铺上一层切碎的葱花香菜，然后打一个鸡蛋匀开，上锅蒸五分钟。 等汤汁收干，一碗香喷喷的香菇油菜蛋花粥就搞定啦～