怎么才能做出好吃的菜？
先引用一句李安导演的话作为引子，来阐述我的观点：“机会是留给有准备的人的” 作为一个在餐饮行业摸爬滚打多年的从业者，我总结了一下， 要想把饭菜做出好吃来，主要从以下三个方面入手：
一、食材新鲜与否至关重要 二、烹调方式是否科学合理 三、有无良好的厨具及工具配合 如果只强调原材料的重要性，那未免有些以偏概全，但若说它是重要的组成部分，相信没人会反对。 比如同样是青菜，早上去买和下午去买，味道是大不一样的；同样是用高汤炖制，上午炖和晚上炖，鲜香程度也是有所区别的。
所以，想要把饭菜做好吃，首先就要确保原料的质量。 而要解决这一问题，关键就在于买料时能否掐准火候——早了不好，晚了也不行。 所以，对烹饪的人来说，熟悉各类材料的特性并懂得变通是非常重要的基本功。 如果说食材的新鲜与否是做出来的口感是否有嚼劲的关键，那么烹调的方式就是能不能把味道给熬进去的关键。 很多人做红烧肉总是做得又苦又涩，问题就出在烹制的火候不到家。
对于厨房新手来说，掌握好基本烹调技法是十分必要的。 例如，需要油炸的菜肴，油温如何控制？怎样保证外熟里生而不老？需要蒸制的菜肴，如何判断生熟？怎样才能蒸熟透而不会出现夹生现象…… 除了掌握基本的烹调方法以外，好的厨具有助于我们更好的烹饪。 一套顺手的刀具，一把好用的菜刀，一个合适的锅，都可以让我们在操作过程中得心应手，事半功倍。