牛腿怎么做好吃？
牛小腿又称牛腱子、牛腿筋，是取自牛后腿部运动较多、比较嫩的部位，其特点是色泽红亮，肉质紧密，有嚼劲而不老不柴。牛小腿一般用来红烧、卤制居多。 接下来分享一款非常不错的家常做法——酱牛肉。成品色泽棕黄，鲜香味美。
食材准备：新鲜牛后腿肉5斤（注：新鲜的牛肉，肉的弹性较好；若看到牛肉表面发干，失去光泽，说明不新鲜）、老抽30克、花椒2克、冰糖16克、桂皮2克、八角2个、丁香4粒、香叶适量、山楂片8片、葱段1段、姜片6片、料酒30毫升、盐7.5克、鸡精2克、黄豆酱3勺、干黄酱2勺 制作方法：
步骤一：首先将新鲜干净的牛腿肉改刀成大块状，冷水下锅，放入葱段和姜片各30克去腥，水沸腾后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净备用； 步骤二：起锅加入适量清水，然后将焯过水的牛腿肉下入锅中，再放入准备好的剩余调料，大火烧开后转小火炖煮约90分钟； 步骤三：时间到后将牛肉捞出晾凉，用保鲜膜或者保鲜盒盖上盖子，放冰箱冷藏一夜（这一步很重要哟~可以让酱好的牛肉更加入味），第二天取出切条装盘即可。 小贴士： 1、牛腿最好选择新鲜牛肉，这样做出来的酱牛肉会更加鲜嫩入味。 2、做这款酱牛肉时，不需要放五香粉等调味料，因为黄豆酱和黄酱的咸味就足够了哦！如果感觉味道偏淡的话，可以酌情添加少许食盐调味。 3、在煮牛肉的过程中，为了缩短烹饪的时间，可以在锅里加入几粒山楂或者几片橙子皮一起炖煮。