帝王蟹如何蒸好吃？
分享下最近比较火的做法，咸蛋黄焗帝王蟹 准备原料：新鲜帝王蟹、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱蒜、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮 步骤一：处理食材。先用牙刷把螃蟹刷干净，然后用刀将壳打开，再把里面的腮和内脏都清洗干净，最后切成大块备用（保留尾巴部分不切）。
步骤二：调料汁。两勺生抽、一勺老抽、三汤勺白糖、半碗清水调成酱汁备用。（如果用高压锅，可以少放点水）
步骤三：炸制。油温五成热时，把切好的螃蟹放到面糊里均匀地沾一层蛋糊，然后放到热油里进行油炸，炸至金黄酥脆后捞出控油，摆在盘子里。 （注意：这一步最好戴上手套操作，免得被锋利的螃蟹钳子扎到）
步骤四：炒酱料。锅中留少许底油，加入葱蒜姜辣椒花椒八角桂皮爆香，然后在倒入调好的料汁，小火熬至粘稠，然后把芡汁浇到炸好的螃蟹上，再撒少许白芝麻，就可以上桌了。
这道菜的关键是面糊的调法，要用淀粉、鸡蛋和黄酱调匀成薄薄的糊状，不能太稀也不能太干。如果调得恰当，蟹肉会蓬松而又有嚼劲；如果调得过软，就会变成面团一样没有口感。