鱼怎么做才好吃？
1.糖醋鲤鱼 【原料】 鲤鱼1000克。白糖....90克、酱油、食盐、淀粉、葱、姜、蒜末、番茄酱、醋、香油各适量。 【制作过程】 (1)鲤鱼去鳞除内脏，打花刀(鱼背朝上），用酱油稍腌5分钟； (2)将白糖、酱油、醋、清汤、淀粉和少许盐调成卤汁待用; (3)炒锅置旺火上，放油烧至七成热，把鲤鱼炸至外脆里嫩时捞出沥油；（炸制过程中可用筷子扎一下鱼肉，如果鱼肉能够迅速被刺穿说明已经成熟可以捞出了）；
(4)炒锅内留少许油烧热，放入葱、姜、蒜末、蕃茄酱煸炒，随后倒入卤汁，待卤汁烧开成粘稠状时，放香油勾芡，浇在鲤鱼身上即可。
2.清蒸鲈鱼 用料：新鲜鲈鱼一条；香葱三根；蒜米半碗；红椒一根；姜五片；蒸鱼豉油二汤匙；料酒三汤匙；蚝油一小勺；白胡椒粉一茶匙；鸡粉一茶匙；盐一至两茶匙；花生油三汤匙 做法步骤： 1.鲈鱼处理干净，剪去鱼鳍，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后放在盘子中，淋上料酒，加盐略腌； 2.盘底摆放好切好的葱段和姜片，再将腌制好的鲈鱼放在上面；将剩下的葱姜蒜都切成末，铺在鲈鱼上面；最后再放上几片姜和几段葱白；蒸锅烧开煮锅中的水，然后将放好鲈鱼的盘子放入锅中，大火蒸7分钟左右，关火后不要取出盘子，在鱼上面撒上剩余的葱末和姜末；
3.热锅冷油，小火爆香蚝油和白胡椒粉；将热油淋到葱蒜末和蒸好的鲈鱼身上，再淋上一匙蒸鱼豉油，最后锅中烧热一勺油，冒烟后直接将热油浇到鱼身上即可！ 3.剁椒鱼头 材料：鱼头半个，剁椒两大勺，葱两段，姜三分两块，大蒜三瓣，花椒十粒左右，豆豉少许，料酒少许，生抽少许 做法： 1.鱼头清洗干净，切开分成三部分，可以用清水反复冲洗表面去除血水，也可以不洗直接下油锅煎炸，我家一般比较喜欢洗净之后入锅，这样吃起来不会很油腻，而且去腥效果也比较好；
2.锅内多倒些油烧至七成热，放入花椒、大蒜、姜碎和豆豉爆香，然后再加入剁椒翻炒出香味即可出锅备用；这一步不用炒很久，主要目的是为了增加剁椒的香味，所以不需要炒的很干，也不要过度翻炒让剁椒变得没有水分了，因为后面还要跟剁椒一起入锅焖，剁椒本身含有不少的咸味，如果觉得不够可以在起锅前再加入一勺左右的生抽调味。 3.炒过的剁椒连汤汁一起均匀地铺洒在鱼头上面，加入适量料酒和少许生抽，然后把洗净切成段的葱花和姜丝铺在上面，然后就可以上锅蒸啦~ 我是直接放在锅里开的汽火来蒸的，上汽后大概8-10分钟即可，这个时间要根据你家的锅盖以及火力大小来决定哦~~
4.出锅后可以把蒸鱼的时候渗出来的汁水倒在锅子里加热煮至沸腾，然后淋在蒸好的鱼头上就可以了，这个汤汁拌饭很好吃啊有木有~~~ 4.宫保虾球 主料：大虾仁16个 调料：大葱半根生姜3片辣椒切段 配料：花生米50g 白胡椒少许蛋清少许盐适量鸡精少许陈醋3大勺白糖3大勺花椒适量干辣椒20个豆瓣酱1大勺老抽少许香油少许生粉少许
烹饪步骤 步骤1. 先调一碗酱汁 2大勺白糖+3大勺陈醋+1/3勺白胡椒粉+少许鸡精混合均匀 步骤2. 大虾挑去虾线，用清水冲洗干净，放入碗中，加一点点盐和1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 步骤3. 花生米放入碗中，加1小勺生粉盖上保鲜膜，微波炉中火2分钟 步骤4. 晾凉后去皮备用 步骤5. 准备辅料：大葱切丝、生姜切片、干辣椒切段、豆瓣酱用刀剁碎 步骤6. 鸡蛋只取蛋清打成蛋清液，大虾放入搅拌均匀，挂上一层蛋液备用 步骤7. 锅内注入油，油温6成热时下挂满蛋液的虾仁滑至变色盛出备用 步骤8. 锅内留少许油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱丝、姜煸炒至香味浓郁 步骤9. 下入花生翻炒片刻 步骤10. 再放入虾仁翻炒均匀，倒入提前准备好的酱汁炒匀出锅即可
5.蒜蓉粉丝蒸扇贝 所需食材： 鲜贝2个 海米一把 粉丝一把 蒜蓉一大勺 白砂糖少量 生抽少量 食用油大量 小葱两根 料酒少量
制作方法：
第一步：把海米用水泡发，扇贝洗干净，去掉腮部和边缘黑黑的部位；
第二步：先把一半的蒜末放在扇贝壳内，撒上海米与白砂糖，淋上生抽和料酒，再把粉丝放在上面； 第三步：起锅烧油，小火炒香蒜蓉，然后加入适量的清水和少量的食盐以及少量的白糖，煮沸以后关火； 第四步：把熬好的蒜蓉汤均匀的淋在扇贝壳内的食材上；
第五步：把清洗干净的扇贝摆在粉丝上面，然后放入蒸锅内蒸煮八分钟左右； 第六步：小葱切碎，起锅烧油，油温七成热就下小葱，接着把小葱与热油一同淋在扇贝上即可开吃了！ 6.红烧带鱼 材料：带鱼3条，糖3汤匙，老抽2汤匙，醋2汤匙，料酒1汤匙，葱一根，姜三片 制作步骤： 1、 将带鱼洗净后斩段，用盐及料酒腌制15分钟 2、 锅内放油，带鱼的段下锅煎至两面金黄色 3、 糖、老抽、醋、料酒调匀后淋入锅内 4、 加水没过带鱼，放入葱段和姜片 5、 中火烧开后转小火20分钟，然后转大火收汁即可 7.糖醋排骨 这个我做过很多次，每次都是家人最爱的一道菜。
首先你得准备一根猪精排或者肋排，还有冰糖若干