黄腊丁怎么炖好吃？
最近很火的一种野生鱼，叫做黄辣丁，这种鱼刺少肉多，用来熬汤是最适合的。 下面教大家做这道美味~
首先处理一下鱼，刮掉腹内黑膜，清洗干净后，两面都剞上花刀，这样更容易入味 准备葱姜蒜、辣椒和香料（八角、桂皮、香叶）备用
2.锅内烧油，加入姜蒜末爆香，随后放入豆豉和小葱白一起炒。
3.将鱼下锅，两边煎一下，然后加入适量清水，同时加入食盐、生抽、老抽和鸡粉调味。
4.大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，最后加入青椒和香菜，即可出锅。 这道汤味道浓厚、咸鲜香醇，非常适合冬天喝。
我是在野湖钓鱼场钓的上百斤鱼，花了600块钱，鱼场上的人给我杀好，做成酸菜鱼吃的。鱼很新鲜，鱼肉口感很好，只是价格有点小贵。
黄腊丁炖粉条
材料：黄腊丁500克、红薯粉条200克、豆瓣酱1大勺、蒜苗1根、葱1根、姜1小块、香菜1根、花椒油少许、干辣椒6个、八角2个、生抽少许、盐3克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、白醋少许
做法：
1、黄腊丁洗干净，蒜苗、香菜切段葱切片。
2、锅中烧水，加入黄腊丁，少许料酒，生姜片焯水，黄腊丁变白捞出沥干水分。
3、另起锅，加入少许油，放入豆瓣酱、生姜片、八角、干辣椒炒出香味，加入黄腊丁。
4、加入生抽、蒸鱼豉油、少许白醋、花椒油翻炒均匀，加入适量开水，大火烧开，小火煮5分钟。
5、加入泡发好的粉条，炒匀再煮2分钟。
6、加入盐，再煮1分钟撒上蒜苗、香菜即可。
