蹄花怎么拌好吃？
我吃过最好吃的炖猪蹄是在成都一家很小的店子里，店子不大，只有四五张桌子。我去的时候天气有点凉，看到桌子上有刚烫好的红薯粉，就点了一碗。不一会老板娘给端出来一碗热气腾腾的红薯粉，上面铺了葱花和香菜，再洒上一层白胡椒粉，香气扑鼻而来。我立刻吃了起来，那碗粉的口感特别好，滑溜溜的，非常顺滑细腻，连汤汁都是香甜的味道。后来才知道，这碗粉里面除了红薯粉还有一点其它东西——那就是花生沫。 在成都还有很多这样的“苍蝇馆子”，这些馆子虽然环境不好，但是味道好啊！我曾在一家叫“李二哥臭豆腐”的馆子吃臭豆腐，那个臭豆腐外酥里嫩，味道真是棒极了！ 回到题目来，我想说的意思是，做卤水猪蹄时可以加点花生米、黄豆等一起煮，这样在咀嚼时会有细碎的颗粒感，感觉口感会更丰富些。
下面推荐一道简单易学又好喝的猪脚汤：
用料：猪脚1个（约750g），猪小肠适量，葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒各少许。
做法：
1.将猪脚清洗干净后剁成块状备用；猪小肠清洗干净后下锅焯熟，捞出切成小段备用；葱姜切片备用。
2.锅内烧开水，先放入猪脚、猪小肠段、所有调料同时下锅，大火煮开转中火炖煮40分钟左右至熟透。
3.加入食盐调味即可。 这道汤中葱姜可以多一些，这样能更好地去除肉腥味。如果实在不喜欢葱姜的味道，也可以在最后食用时再加葱花或香菜点缀。