牛肉怎么烧法好吃？
如果只用一句话来评价，那就是“烧得入味且不柴=好炖菜” ========== 方法如下 需要准备的食材和调料：
牛腩500g、生抽4勺、老抽1勺、黄酱2勺、豆瓣酱1勺、香料（八角、香叶）3个、啤酒300ml 大葱1段、生姜4-5片、大蒜6瓣、冰糖1小把、干辣椒8个
第一步：焯水 冷水下锅，加入两片生姜，少许葱白，适量料酒去腥。水开后继续煮2分钟。捞起冲洗干净沥干备用； 第二步：炒制 锅内热油，五成热时放入六瓣大蒜，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 下入八角、香叶略炒，然后下豆瓣酱和黄酱，小火炒出红油和香味后，加入牛肉翻炒均匀。 第三步：炖煮 倒入切好的大葱和生姜，再调入一勺老抽，两勺生抽，冰糖和小火焖煮1个小时。
期间要时不时翻动锅铲防止粘底，并检查咸度酌情添加食盐。 等到汤汁收浓，用筷子轻戳肉块能轻易插入，就可以出锅了！
PS： 1.牛腱子肉更适合做炖菜，比较有嚼劲，炖出来的口感也不会过于软糯。
2.牛肉提前用冷水浸泡出血水，可以减少腥味。
3.很多人做的炖菜会油腻腻一口下去全是脂肪，主要原因就在于炒豆瓣酱的时候油少了或者没有控干水分。
因此建议先少油，大火爆炒出香味后再加清水和调味料。
4.不想吃太大的烟味儿可以在起锅前捏一小撮花椒，扔进锅里，关火后利用余温蒸发的香气。 想吃更重口味的可以在腌制的时候加一点白醋和白酒，炒的时候可以稍微多放一点辣椒。 但是我做了这么多次，发现味道最棒的一次还是不放任何佐料的时候……
也许这就是大道至简的味道吧……