怎么卤鸭做好吃？
卤鸭，我试过多次，以次成功 材料：鸭子半只、葱1根、姜3片、八角2颗、桂皮1小段、香叶5片、草果1个、良姜1块、白芷2片、食用油适量、食盐4小勺、生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、胡椒粉1/4小勺、花雕酒2大勺、白醋2小勺。
步骤1.准备原料。把鸭肉剁成块儿，放入清水中浸泡出血水；葱切段、姜切片备用。
步骤2.炒制香料。锅中放少许油，下入八角、桂皮、香叶、草果、良姜和白芷，小火煸炒出香味，盛出备用。
步骤3.腌制鸭肉。把炒好的香料倒进高压锅里，再放入葱段和姜片，加入能没过鸭肉的开水，调入精盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、花雕酒和白醋，大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，把香料夹出来不用。（这个步骤可以一次多做些，放在冰箱里随用随取）
步骤4.卤制鸭肉。把浸透的血水和葱姜捞干净，把炒过的香料倒在纱布上，铺满锅底即可，把鸭肉块摆在上面，盖上盖子烧沸后小火再卤半小时左右，关火让卤肉泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，更入味！第二天就可以挑出鸭肉蘸着酱汁吃啦～