生鱼怎么蒸好吃？
清清蒸鱼 食材准备： 新鲜鲤鱼一条、食用油适量、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个。 做法步骤： ①在盘子上垫两片姜，放上葱丝和红椒丝，再把处理干净的鱼肉铺在葱姜上；
②把盐和胡椒粉均匀抹在鱼肉上，再淋上少许白酒去腥增香；
③给鱼肉上面均匀地抹上一层薄薄的油，然后盖上盖子或盘子，大火烧开锅后，转中火蒸8分钟；
④取出后把盘子里的汤汁倒回锅里，加入水淀粉，不停翻炒，待汤汁变成淡淡的琥珀色，即可关火。 最后一步非常关键，这个过程中要不停地搅拌，保证每块鱼肉都能沾上亮晶晶的汤汁。如果这一步做得不到位，那前面所有的努力都白费了～
做好的清蒸鱼鲜嫩滑口，带着淡淡的海腥味儿，和葱油的香味儿。 小技巧：
1.洗鱼的时候，把肚子里的黑膜去掉，这样能去除鱼肉部分的腥味。
2.给鱼肉表面抹上盐和胡椒粉后腌制15分钟左右，这样可以更好地入味儿。但要注意别放多了，不然会有很重的苦味。
3.煎炒烹炸之前先过一遍清水，可以减少鱼的腥味哦~ 另外还要跟大家分享一下，我们酒店炒青菜的秘密武器—— 猪油渣！真的超级香啊～