河豚怎么煮才好吃？
我从小生活在长江边，对于河豚的味道记忆深刻。小时候家里不富裕，平时都是吃父母做的菜。有一次家里来客人，妈妈做了河豚鱼皮炒鸡蛋和红烧河豚鱼肉，那个味道现在都记得。不过因为毒性比较大，后来政府管控的厉害，就没再吃过了。 这次买了两条河豚，准备做成汤喝。
1.清理河豚 用剪刀剪断鱼嘴处的鱼鳃，将里面的鱼鳃等脏东西全部冲洗干净。 然后用剪刀从背部中间剪开，去掉所有的鱼骨和内脏（黑色物质是内脏，白色颗粒状物体是鱼泡），再用清水清洗干净。最后把处理干净的河豚放入锅里，加入足量的清水、葱姜料酒去腥煮至沸腾，再焖十分钟就可以啦~
2.熬高汤 高汤的好坏直接影响了汤品的口感，所以一定要认真对待。为了去除腥味，我在煮河豚的时候加了姜片、葱结、花椒、八角，大火煮开之后小火慢炖一个小时左右。期间我不断的撇除浮沫，最后看到锅底只有清透的汤汁时就停火。 这里要注意哦，高脂肪和高蛋白的食物容易滋生细菌，所以熬煮的过程中一定要保持干净，不能沾油或者生水。
3.做蘸水 做蘸水最重要的就是调好酱料，我用的调料有生抽、酱油、香醋、辣椒油、麻油、蒜泥、香菜、葱花、胡椒粉、芝麻酱。这些调料的比例没有严格的要求，根据自己的口味调节就好啦~然后把这些调料混合在一起调成蘸水备用。
4.煮汤 把刚才熬好的高汤倒进锅里，然后放进豆腐和虾，开火煮沸后改文火慢炖，直到虾煮熟（变红），再把河豚放进去，撒上胡椒粉和葱花就ok啦！ 小贴士：由于河豚体内外都含有大量的毒素，所以在食用时一定要用清水多漂洗几遍，最好用冷水多次清洗，这样能尽可能的清除残余毒物；另外，因为鱼皮和鱼骨含有较高的蛋白质，而蛋白质又是最适合的细菌繁殖基地，因此一定要注意清洗干净，防止细菌污染，导致食物中毒。