长窝瓜怎么炒好吃？
我是在北京吃到的，具体出处不记得了，好像是大排档之类的，两个人花一百出头点的代价吃得挺饱。 做法相当简单，关键就是要用猪油炒，然后放入剁椒和醋，稍微收汁就可以吃了。。。我吃的那个窝瓜比较嫩，好像是刚从地里摘下来的，水分很多，所以入口香甜，带着点酸味和辣味，挺合口味的。
后来回到家自己做过几次，用的都是荤油（就是炸过豆腐卷的那种油）、剁辣椒和白醋，也凑合着吃过几次，倒也没觉得难吃到哪里去。 但是后来我找到了更好的办法来处理这种菜。。。其实也就是在猪油里加入葱、姜和其他配料一起烧汤，然后把切好的窝瓜放进去炖着吃就行了，最后按照个人喜好勾芡，撒葱花什么的~这样处理的窝瓜软糯可口，汤汁鲜美，比吃红烧肉的感觉还棒呢~~ 我是这么处理的： 首先把窝瓜切成薄片，用清水淘洗几遍沥干水份备用； 锅内放少许底油，用小火将白糖融化成焦糖(注意：一定不能用大火，否则容易变黑)； 当锅内的焦糖变成深琥珀色的时候，立即倒入事先泡好的葱姜水，迅速搅匀，接着倒入适量酱油、料酒，把火开到最大，等冒泡后，将洗净切成段的胡萝卜和切成块的土豆放入锅中，转中火焖15分钟左右； 最后把切好的窝瓜片倒入锅内，加少许盐调准味道，小火炖5分钟，勾薄芡，撒葱花即可出锅。 另外还有一种办法可以制作类似的味道，就是用鸡汤或者排骨汤先把窝瓜煮软，然后再拌入调料食用，不过这样做出来的味道会淡一些。