腐竹怎么拌才好吃？
说到凉拌，那可真是万能啊！蔬菜可以这样拌，豆腐皮可以这样拌，花生米也可以这么拌……当然，腐竹也不例外！ 夏天的傍晚，随便找张椅子坐下，眼前是夕阳西下的余晖和远方渐渐亮起的城市灯火，面前是一盘浇足了辣椒油的凉拌腐竹，那就再美好不过了～ 作为四川人，我们家的凉拌菜可是有自己独特的秘方在里面滴～今天就把这个“独门绝技”分享给你们～ 食材准备： 腐竹、香菜、小米椒、香葱、大蒜、生姜 调料准备： 食用油、食盐、生抽、陈醋、白糖、花椒粉、辣椒粉（可不放） 首先，我们要把买回来的腐竹放在凉水中浸泡，为了让腐竹更好入味，建议多浸泡一会儿，大概四五个小时左右吧．注意不要直接用热水泡，那样会破坏里面的营养物质哦． 接下来就是调汁儿了啦，这可是凉拌菜的灵魂所在呢～分别往碗中放入葱花、姜末、蒜末，再加入2勺辣椒面，1勺花椒粉，然后锅中烧油，等到油温稍微有点烫手的时候，泼在辣椒面上，瞬间就香味四溢了呢~ 接着加入3勺生抽+2勺陈醋+半勺白糖+少许食盐，搅拌均匀后，我们的酱汁儿就调好啦～最后把泡好的腐竹放进去，翻拌均匀就可以食用啦～ 如果感觉味道淡，可以吃前再蘸点酱汁儿；如果觉得辣，可以加一点冰棍儿进去一起拌哟～