猪什么地方最好吃?

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以前在猪场工作的时候,老板专门从外地请来的养殖专家,姓钟,五十出头,人很瘦小,戴着一副眼镜,看起来就像个知识分子,其实他是一名养殖和屠宰方面的专家,我们猪场遇到的各种疑难杂症他都曾解决过,所以大家都很尊重他。 有一天晚上下班之后我留他下来吃饭,他说他不吃,刚好我妈妈送来几个刚炖好的猪蹄,他就陪我一起吃,他不吃肉只喝鸡汤,而且不让放味精之类的东西,说会影响味道。

他吃了一个猪蹄后好像有点饱了,坐在凳子上微微皱眉,我以为他不喜欢吃到嘴里,就问他“钟师傅,这个猪蹄好吃吗”。 他看了看我,像是很诧异我这么问,想了想答道“你说猪身上哪个地方最干净?” 我一时不知道怎么答,老实说应该是最干净的吧。 “其实啊,猪身上最脏的反而是它最常接触的地方——猪鼻子!你们想想,一个猪平时总是用鼻子拱地,然后灰尘啊、细菌啊什么的都进去怎么办?” 我噗嗤一声笑了,说那还不赶紧多洗洗澡。 “要清洗当然可以,但是你想想,平时猪都用鼻子拱啊,你清洗了这个地方,那里面的细菌虽然少了,可是新细菌很快就会大量繁殖起来,这样反而更脏……”

后来,我一直在思考他所说的那个道理——表面看上去干净的往往其实并不卫生,而那些看上去比较脏的,其实反而是比较干净的…… 直到十年后我看到一条新闻,某大学研究出一种能消除猪肉寄生虫的新技术,才恍然大悟,原来钟师傅早就知道了这个道理,而我们却从来没想到过。 或许,真正干净的猪肉是不存在的;或者可以说,只有还没有被人类彻底发现的干净猪肉存在。

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