猪肝怎么白灼好吃？
食材：新鲜猪肝、葱姜蒜 调料：料酒、生抽、老抽、白砂糖、醋、麻油、玉米淀粉
做法： 1.将猪肝洗净后切成薄片，用流动的清水冲洗至无血水流出，放入碗中，加1茶匙(5ml)玉米淀粉抓匀备用；小葱、大蒜分别切成末，姜去皮切片。
2.锅中倒入清水大火烧开，加入葱姜酒去腥，再依次下入豆腐和胡萝卜煮至熟烂，最后加入盐调味即可。
3.另起锅，注入少量油，下入白糖小火炒至溶化呈焦糖状，立即倒入开水冲熬成糖浆。
4.随后倒入生抽、老抽、醋和麻油拌匀调成芡汁待用。
5.锅中倒水烧开，淋入料酒去腥，放入腌好的猪肝滑散，煮熟后取出，迅速浸入调好的芡汁中，让其入味后再捞起沥干水份待用。
6.将葱白和蒜末放在碗底，把猪肝整齐地排列在上面，淋上热芡汁即成。
小贴士： 1.煮制过程中的“二开水”，即第二次加入的清水，一定要一次性加足。这样烧出的汤才美味可口。
2.选择新鲜的猪肝是决定成败的关键因素之一！一般最好选取颜色鲜红、富有光泽、质地坚硬、弹性十足、表面光滑且无血水的优质猪肝。