乌子炖豆腐怎么做好吃？
原料 豆腐500g、鱿鱼干250g、猪肉300g、葱白150g、鸡蛋1个 辅料 猪油750ml(实耗60ml）、酱油150ml、料酒30ml、盐适量、白糖20g、鸡精15g、胡椒粉5g、湿淀粉80ml
制作过程 第一步：将豆腐切成大块，放入锅中，加入清水浸泡起来，同时把葱白洗净剁成末； 第二步：把新鲜的鱿鱼去掉内脏和鱼骨，冲洗干净后，放入开水锅中焯一下水，然后捞出控干备用； 第三步：把猪肉洗净后，用凉水焯一下水后，再控干水分。然后将所有的食材和调料准备好。
第四步：取一个干净的小碗，打入鸡蛋，搅散后倒入盛有豆腐的碗中，再加入适量的盐和味精调好味，上笼蒸10分钟左右至豆腐入味。 第五步：炒锅内倒入适量猪油，烧热后下葱花炒香，再把所有材料倒入锅中翻炒均匀，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖调味，最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
小提示 这道菜中豆腐是用盐水泡过的，这样处理过后可以使得成品更加的鲜嫩，如果没有条件用盐水腌渍的话，也可以往锅里加入适量的食盐，然后下入处理干净的豆腐，用小火慢慢煮熟，这样也能起到相同的效果。如果喜欢软烂一些的豆腐，可以多煮一些时间