茄子怎么素烧好吃？
这个得看你喜欢吃了，我最喜欢吃的就是油淋茄子了，脆嫩、咸鲜、微辣 油淋茄子的做法也非常简单！
1.准备好材料。（我没买茄子，用青椒代替的）
2.将青椒去籽后冲洗干净并沥干水备用；大蒜去掉蒜皮后洗净并用刀剁成末。
3.锅中注入香油，烧至六成热时，放入切好的蒜末，小火炸至金黄后关火让其冷却。 注意油温要控制好，不能太高或太低。太高了容易将蒜末炸糊，太低温又不利于爆香。
4.重新打火，将锅内油温再次烧至六成热时，倒入青椒，转中火将其煎至两面呈现虎皮状。 如果不喜欢吃焦糖色的青椒，可以用清水浸泡一下再用冷水冲洗表皮，这样可以避免颜色过重。
5.把炸香的蒜末和青椒放在一起，加入生抽、老抽、白砂糖和大半碗清水搅匀。盖上盖子，小火焖煮十分钟。
6.打开盖子，大火收汁，起锅前撒入葱花点缀即可。 这样一道简单又好吃的油淋茄子就做好了！ 你学会了吗？