烫面包的面怎么做好吃？
题主想做烫面馒头是吧，我教你。 首先，烫面其实是个行话，指用热水（沸水）和面，这跟我们平时和面的方法可不一样哦！我们用温水、凉水和面，而烫面是用开水。因为水温过高，会把面粉中的营养元素给烫死，所以过去有“冷水和面发得劲，开水和面发死人”的说法。现在天气逐渐变暖，这个误区可以纠正了。开水可以使面粉中的蛋白质变性，使得面粉中吸附气体的能力降低，从而起到面团“筋力”增强的作用。
不过，用开水和出来的面团，由于表面活性降低，粘性减少，比较粗糙，很难揉光滑。这个时候就需要加点盐或者小苏打来改变了。 接着，就要判断面团温度是否合适了。判断的方法很简单，用手摸一下面团，感觉不烫手就行了。如果很烫手，说明温度还是高，需要再加些凉水进去；反之则不需要再加凉水了。
最后，就是让面团“醒”一会儿，目的是让面团中的酵母菌继续繁殖，同时产生更多的二氧化碳气体。当然，这会儿你是不需要再去搓揉面团了。
等面团膨胀到原来的2-3倍大，并且内部呈均匀的蜂窝状时，就说明发酵成功了。 烫面馒头好不好吃，最重要的一点在于面和好后是否已经均匀膨松。如果还有没揉匀的疙瘩，那么蒸出来的馒头就会一边厚一边薄，非常影响美观。