潮州冬菜煮什么好吃？
作为一个在潮洲长大的人，我对于“冬菜”这种食品是再熟悉不过了。在我的记忆中，小时候的冬天，家家户户基本上都会自制一些的。 做法其实也很简单，就是将新鲜的芥菜洗净晾干水后剁碎，然后加入猪油、盐进行搅拌，之后腌制起来就可以了！等到整个屋子都弥漫开浓厚的香味时，就可以拿出来煎炒烹炸了。
当然，做好的冬菜并不是立马就能吃香的。一般来说，想要吃到风味绝佳的冬菜，需要经年累月的储藏，或者是经过至少一年半的时间。在以前，我们经常会看到有人拿着一个土罐，里面加上木炭，然后把已经腌好的冬菜放进去烘烤。据说这样能够更好的入味和提香。 我最喜欢的吃法当然是用来做汤品了，可以用猪骨或者鸡肉来熬底，然后加入新鲜的冬菜，调以适量食盐便可食用。清润爽口，香味浓郁，一口下肚，浑身舒坦。
除了做成菜肴外，用冬菜来制作咸菜也是不错的选择哦~ 比如说，可以把刚腌制的冬菜取出晒干水分，然后用适量的白糖和白醋浸泡半个月左右，一道清凉爽口的咸菜就出来啦！用来搭配粥饭都是很棒的选择呢！ 还有一种是把新榨的花生油与鲜蒜一起放进坛子里密封，再放上适量的沙姜、八角和香叶，半个月后即可取出。这时候的油蒜拌粉醋是非常可口的下饭菜呢！