鸡肉怎么炖好吃又营养？
1.选鸡很重要，不要买那种冻的很严实的鸡呀！（我买的鸡是冰渣子都冻成了一块块的） 2.要焯水呀！！（焯水的目的就是为了去腥，同时也可以把一些脏东西给焯出来） 3.炖鸡时，可以放点山楂哦~ 山楂不仅可以除异味，还可以让肉质更加酥软。炖出来的鸡汤也会有一丝丝的酸甜味呢~~ 4.炖的时候少放油或者不放油都可以啦，因为我用的鸡本身的水分就很多了，所以最后出来的汤水也很鲜美啦～ 5.放调料也是有讲究的哦 6.如果喜欢吃鸡肉的话可以在出锅前再捞一下，因为之前一直都有大火在煮，鸡肉很容易熟，但是在起锅前的最后几分钟一定要转小火哟~~~ 如果怕粘锅也可以在锅底先铺一层姜片和葱段 再将鸡肉放在上面。
7.最后一道工序就是出锅装碗啦~ 8.好啦，大功告成啦~~~~ 是不是简单易学呀？
食材准备 主材：新鲜三黄鸡一只、小葱一把、生姜一块、红枣少许、党参一根; 辅材：八角一个、香叶两片、料酒适量、盐少许；
操作步骤：
第一步：首先把新鲜的鸡腿剁成大块备用；
第二步：锅中加入清水大火烧开后下入鸡肉焯水，水开后继续煮两分钟捞出沥干水分；
第三步：大葱切段，生姜切片装盘待用； 第四步：热锅放油烧至六成热，放入葱姜等配料翻炒出香味来；
第五步：接着倒入鸡肉翻炒均匀，使鸡块沾满配料；
第六步：然后沿锅边倒入适量的料酒去腥；
第七步：再加入开水没过鸡肉即可盖上锅盖开始炖煮；
第八步：大约炖半个小时后打开锅盖，加入适量食盐调味并转中火继续炖煮十分钟左右； 第九步：最后再撒上少许葱花点缀提香就可以关火上桌了。