白菜蘸什么酱好吃？
我们这没有腌酸菜的习惯，所以到冬天市场上就有现成的酸菜卖，我奶奶经常买，回家用油炖烂了吃。我觉得最好的吃法是熬白菜，就是拿五花肉熬白菜，我小时候最开心的事就是周末去姥姥家，因为周日下午能吃到用大铁锅熬的白菜，现在想来真是幸福啊！ 用猪肉和酸菜熬出来的那可是白粥啊，别以为这是道素菜，可荤可不素，看你自己搭配。如果喜欢口味重点的就多放点盐、辣椒；如果口味清淡就少放盐、不放辣椒。 做好的酸菜白白嫩嫩的，清清爽爽的味道，有淡淡的酸菜的香气混合着油脂的香气弥漫在厨房里，闻一下都觉得幸福得冒泡呢~
还有一道云南菜也是用咸菜做辅料，叫鸡丝米线，也很好吃。做法是把米线和鸡丝分别煮熟待用（这一步也可以让店主帮你完成），然后把两者混在一起，放入姜、蒜等调料，最重要的一步是加入熟油（就是烧热的花生油或者菜籽油），这一下子味道就上来了，香喷喷的一锅，吃得嘴巴油光光的才过瘾。
当然还有更厉害的咸菜——浙江绍兴的霉干菜。把肥肉切片和霉干菜一起蒸，你别说还真的挺好吃。