湘西腊肉怎么炒好吃？
2021年4月30日更新 昨天回湘西老家办酒席，又顺道去买了点腊肉。我爸妈每次做这个菜都是和青椒一起炒的，但我个人不喜欢吃青椒所以没买。这次买的五花肉和排骨，总共花了900块左右（三斤多一点）。
现在天气慢慢热起来了，放在阳台上的腊肉有点出油了，颜色看起来没那么鲜艳了。不过味道还是一样的香啊！ 我家做的腊肉是跟小时候看的川剧里面学的。把新鲜的猪肉用食盐、花椒、干辣椒、八角、桂皮腌制起来。在南方这些香料并不贵，但是很普遍。
腌好的肉要风干一个星期才能拿到太阳底下晒。我家住在湘西州府吉首市边上，属于湘西州管辖，但是地理位置更为接近湖南省内。所以这边的气候和湖南其它地方的气候并没有多大区别。每年到了冬天，阳光灿烂而且没有风，正是晒腊肉的好时候。我印象里每年妈妈都会把腊肉拿出去晒，并且反复和我说“千万不要让小孩拿家里的腊肉玩哦”，但我还是偷偷拿了两次，都被我妈打手板心。（虽然这样不礼貌，但是真的太可爱了）。
我家里以前总是做很多腊鱼腊肉，但我不喜欢吃鱼肉，所以我从来都不吃。每次吃都是我哥哥吃的。他从小就不咋爱吃新鲜鱼，偏偏对腊鱼感兴趣。
除了炒还可以红烧，下面条。但是我最爱吃的还是蒸着吃。蒸出来的油拌饭简直是太美味了（因为家里有小朋友正在长牙，所以不能给小孩吃这种油腻的食物）。