生鹌鹑蛋怎么煮好吃？
首先，我们要了解影响蛋的口感的因素都有哪些： 因素一：温度 高蛋白的温度敏感性很高，60℃以上就会开始变性，产生苦味物质；而低温会导致蛋白质收缩变硬，变得难以咀嚼，也会影响口感。所以掌握合适的加热温度是十分重要的！ 因素二：时间 煮的时间过长，会使营养物质流失、口感变差。尤其是铁元素，在高温下很容易氧化，形成黑色的氧化铁沉淀物。虽然煮熟了就可以吃，但最好还是不要久煮。 因素三：盐量和火候 盐的量很重要。如果浸泡在汤汁中的鸡蛋没有完全淹没，在加热的过程中，食盐会不断溶解到水中，浓度逐渐变大，当达到一定的程度之后，就会抑制细菌的生长，起到杀菌的效果。 但是，如果食用的时候加了过多的食用盐，也会造成口味过咸，影响健康。火侯的控制也很重要，温度过高容易把鸡蛋煮老。 掌握了以上三点，我们就可以开始煮鹌鹑蛋了~ 首先，我们需要一个可以控制温度的煮锅。没有的话，也可以使用电烤箱来制作~ 但烤箱的制作方法会比较费时费力。
第一步：将5个鹌鹑蛋清洗干净后浸泡在清水中（约1小时），去除表面的绒毛和污垢。 第二步：锅中放入适量冷水、5g食盐，同时加入已经清洗干净的鹌鹑蛋，开火。水开后继续煮5分钟即可。（注意： 不用盖盖子哦～这样有利于杀菌） 第三步：待鹌鹑蛋冷却后，冲洗干净装入盘中即可。