腊排骨怎么炖好吃？
用料 腊排骨500克 黄豆芽300克 香菜2根 小米椒5个 香葱适量 姜3片 大蒜4瓣 豆瓣酱1勺 生抽酱油2勺 老抽半勺 料酒1勺 花椒粉少许 白糖少量 清水5碗左右 做法 1、准备好所需食材，姜、葱、香菜洗净切片，大蒜去皮切片，小米椒切圈备用；
2、锅里放入两勺油，冷油放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入葱姜蒜和小米椒爆香；
3、将腊排骨冷水下锅，大火煮开后再煮三分钟，捞出清洗干净表面浮沫后沥干水待用；
4、另起锅放油，油热后放入冰糖炒糖色，等到全部融化变成焦糖后，迅速倒入排骨翻炒上色；
5、加入一勺料酒、2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，然后倒入清水没过排骨，再放入3片姜，1把花椒，小火焖30分钟左右；
6、30分钟后，放入黄豆芽，大火煮开后再煮二分钟，最后撒上葱花和香菜即可出锅食用了！ 小贴士
① 炒酱的时候，一定要用小火慢慢炒，以免炒糊； ② 排骨先用冷水浸泡出血水，这样炖出来的排骨更干净无腥味； ③ 我用的黄豆芽比较鲜嫩，如果用的是炒熟的黄豆芽，就不用再焯水了哦~