砂锅做菜什么好吃？
砂锅菜系众多，风味各异，有海鲜砂锅、野味砂锅、豆腐砂锅等上百个品种。 其中最有特色、最受欢迎的莫过于海鲜砂锅。它具有原料新鲜、营养美味、健康绿色的特点，是深受广大食客喜爱的大众美食。 用砂锅煲出来的菜饭香气四溢、颜色美观、营养全面。 常见的海鲜砂锅主要有海鲜排骨砂锅、海鲜菌菇砂锅、海鲜豆腐砂锅等。 在制作上，将浸泡过的优质大米放入锅中，加入清水用旺火煮至沸腾后，换成小火慢慢煲制；与此同时，把处理干净的食材依次放入锅中煎炒，最后倒入炖锅中焖煮即可。
1.海鲜香菇砂锅 食材准备：鲜虾500g、新鲜鲍鱼500g、五花肉200g、鲜香菇8-10朵、胡萝卜1小段、大葱3段、姜4片、八角1颗、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖适量。 具体做法： (1)鲜虾洗净剪去长须，清理干净虾线，然后用刀在背部划开一道口子，轻轻抽出里面的脊背筋，这样处理可以使做出来的虾仁更加鲜嫩； (2)鲍鱼去除壳和腮，冲洗干净，然后用刀在表面轻划十字花纹； (3)香菇提前用清水泡发，挤干水分备用；胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片； (4)锅内热油，五成热时放入葱姜爆香，然后加入五花肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和白糖提味上色； (5)倒入足量开水大火炖煮，放入香菇和胡萝卜块，调成小火慢炖； (6)大约半小时后，倒入处理好的虾仁和鲍鱼，继续小火炖制15分钟左右，调入适量盐和胡椒粉调味，汤汁收浓就可以关火出锅了。 小提示： (1)海鲜本身含盐量高，所以烹饪过程中要少放盐。
(2)各种香料尽量少放，以免抢去了海鲜的鲜味。
2.海鲜排骨砂锅 食材准备：小排500g、土豆2个、玉米1根、莲藕1节、胡萝卜1根、生姜4片、小葱2棵、香菜1棵。 具体做法： (1)小排冷水下锅，焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用； (2)土豆、莲藕、玉米、胡萝卜分别去皮清洗干净，切成块状；香菜和小葱洗净后切段； (3)锅中热油，六成热时下葱姜煸香，然后放入排骨翻炒，烹入料酒去腥，加入适量食盐、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，倒入足量开水没过食材，大火煮沸后撇去浮沫，放入土豆、莲藕、胡萝卜、玉米，盖上盖子转小火焖煮1小时左右； (4)待排骨软糯，汤汁浓稠时撒上葱花和香菜，拌均匀就可以盛出了。