卤鸭盹怎么描述好吃？
在“卤”的范畴里，时间是最不值钱的东西。所以“如何做得更好吃”这个问题，其实是在问“如何在有限的时间内做出更入味的卤味” 那么问题的核心就归结为两个字——“入味” 而要解决这个“入味”的问题又可以归结到两个小问题： 第一：原料本身能不能入味（也就是食材本身的鲜香味能不能扩散到卤水里） 第二：卤水是不是能充分侵入食材的表面，形成良好的渗透性。
第一，原料本身能否入味 我猜题主说的卤鸭脖应该是指现下很流行的原味泡椒凤爪吧——用醋和野山椒来腌制出风味。 但实际上，优质的凤爪经过白醋浸泡、冷水冲淋后，表面已经具有了不错的酸味，再用适量白糖、生抽调味，香料包煮制入味就可以非常棒了！ 当然，如果想要味道更极致一些，可以适当增加香料包里的香料种类。或者加入少许花雕酒也是可以的。但切记不要加太多香料，不然会抢了凤爪本味儿。
第二，卤水是否具有优秀的渗透性 对于这个问题，我的答案肯定是——没有最好，只有更好。 因为在实际的卤制过程中很难控制得刚刚好，多多少少都会存在“过火”或是“欠火候”的情况。 所以我们在实际操作中要根据实际情况灵活处理，该加料的加水，该减香料的减少香料。
总之，要做到让卤水均匀而充分地浸入食物内部。达到入味的效果。 那具体应该如何操作呢？这里有一个小秘诀： “滚锅烫卤” 所谓的“滚锅烫卤”就是把我们要卤制的食材直接放在已烧开的热卤汤锅里。盖上盖子，煮开后再小火闷20分钟左右就可以了。 这个方法能让食材在短时间内迅速入味，是懒人必备之技能啊~