熟烧鸡怎么加工好吃？
我们店是专卖绍兴的咸亨酒店菜，老板是绍兴人，教了我很多绍兴本地的小吃和菜肴的做法。 他告诉我，做熟烧鸡最好用的调料就是绍洒（类似黄酒）。用姜、葱爆香后，放入切好的鸡肉和绍酒，炒到半熟的时候加高汤或者水，等汤煮开后加入酱油、白糖、味精，小火焖煮熟透即可。如果汤汁还很多的话，可以大火收汁，这样出来的熟烧鸡更加香浓美味。 另外他告诉我做熟烧鸡的时候不要放花椒和大料一类的佐料，因为会盖住鸡肉本身的香味。
我按照老板的说法试做了好几次，效果不错呢。推荐给大家。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以把白砂糖换成老抽哦。