圆茄子炖什么好吃？
圆茄子、土豆、五花肉，是东北人饭桌上的普通食材。小饼子咸菜丝，也是平常的家常菜，但这简简单单的菜肴搭配在一起，却成了让人忘不了的家乡味道！ 每次回家必点的一道菜就是茄子炖肉，小酒馆儿一坐，三俩好友，一盘茄子一碗大米饭，惬意的很~
【材料】
圆茄子1个、五花肉150g、植物油适量、盐3g、大葱段5g、生姜5g、八角2个、桂皮1g、香叶5片、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、开水适量。
【做法】
1.茄子去蒂去皮，切成滚刀块；大蒜切末；香葱切丝； 姜切片；
2.锅中放入少许油，油温烧至7成热，放进切好的茄子，大火炸约2分钟至茄子变软，表皮变干，捞出待用；
3.锅内留底油，加入八角、桂皮、香叶和姜爆香，然后下剁碎的五花肉炒至变色，烹入料酒、生抽、老抽，拌炒均匀；
4.把炸好的茄子放入锅中，加盐、白糖调味，加清水没过表面，大火煮开后，改中小火焖约8分钟即可。
【小贴士】
1.选择比较面的土豆会更入味，如果用山药的话，最好先煮一下再去皮，以免手被划伤；
2.这道菜不需要放太大量的油，因为油炸过的茄子本身会出很多油，如果锅底太多油，可以倒出来留着下次炒菜用；
3.这道菜不用放味精或者鸡精，咸鲜的味道已经很棒了；
4.最后大火收汁儿很重要，这样汤汁儿才会浓稠，味道更佳浓郁。