在青岛，有好几家黄焖鸡，我吃过两家，一家是开在海信广场后面的一个巷子里，还有一个是在青大附中学部对面，这两个距离都不近，所以应该算是两个不同的老板开的吧。 先讲海信这家，价格大概20元/份，量很足，我们两个人点了一个鸡汤饭和一个黄焖鸡米饭，吃得饱饱的！而且这家服务员的态度特别好，会询问你味道如何等等，特别贴心。然后重点来了，这家可以免费加饭哦（不管荤素），免费加汤（不管是鸡汤还是什么汤），反正最后我们吃得撑得走不动路，结账的时候40多块钱。
接下来讲的是大学校区对面的那家黄焖鸡，价格也是20元/份，不过这家店比较小，只有几张桌子。因为离学校很近，所以学生比较多。这家的黄焖鸡米饭上面会有青菜和豆芽，我喜欢吃这些青菜所以觉得这碗饭更香一点(•͈˽)＿＿＿＿ﾟ｡･∀･｡ﾟﾟﾟ｡･∀･｡ﾟﾟﾟ･∀･｡ﾟ 不过这家店不能免费加饭加菜咯！
龙祯平优质答主做好的黄焖鸡米饭鸡肉色泽须金黄，鸡肉酥烂，味道鲜美。好的黄焖鸡必须用砂锅来做。砂锅在烧制过程中传热十分均匀，使放于其中的鸡肉能最大限度的入味，而砂锅的密封性也会使鸡肉的鲜香味道越焖越浓。
制作方法：
食材：仔鸡一斤半，香菇、土豆、青椒、豆腐皮各80克，盐、味精、鸡精粉、耗油、老抽、料酒、糖、五香粉各适量，生姜、葱各30克、花椒20粒，八角2个。将鸡肉洗净斩成2。5公分见方的块，香菇、青椒、豆腐皮切成鸡块差不多大的片或块。土豆洗净去皮切成4公分长、1。5公分宽的片。
制作流程：
将鸡肉洗净控干水分后用盐、50克料酒、老抽腌15分钟。
将土豆、香菇用少量的油单独煎一下，煎至两面金黄时盛入小盆中。
炒锅放入油烧至五成热，放入鸡肉炒至断生，再加入花椒、八角、生姜、蒜瓣、料酒炒出香味，再加入蚝油、冰糖、高汤(水)、味精、鸡精粉。
烧煮滚后倒入小沙锅再炖20分钟，放入炖好的土豆和香菇再炖十分钟，炖到鸡肉酥烂，土豆熟软、鸡肉上色、汁浓时即可。
将炖好的鸡倒入砂锅，加入青椒片、豆腐皮，再用小火炖5分钟后把鸡和汤料倒在垫有浸过开水的馒头片上，并在馒头片上浇上炖鸡的原汤即可。
