水煮扁食怎么煮好吃？
“水煮”两字误人匪浅，很多人看到这两个字脑补出一道黑暗料理——一锅清水煮一切。 其实真正的「水煮」应该叫「水煮焯烫」或「水煮汆烫」，是用沸水快速焯烫原料后捞出、沥干，再配调料食用。 这样的吃法能最大程度上保持食材的营养和口感。 比如我们常用的蔬菜青菜、豌豆苗、菠菜等，用开水焯烫一下再吃，比清炒更美味，也更健康（少油）； 一些肉类原料也需要经热水焯烫去腥后再进行下一步的烹饪。 最典型的就是牛羊肉，用冷水加热慢炖，不仅费火费时间，做出来的肉还很柴很腥气，如果用沸水急焯，腥味去掉，肉质也不会发柴变老。 这也是「水煮」最正确的打开方式了~ 不过说起来，现在这年轻人啊，吃的越来越讲究，对味道的要求也越来越高，谁还想天天吃水煮啊…… 所以我又想到了一个两全其美的方法：先蒸熟，再油炸！ 这一步做起来就简单多了，直接把洗净切好的肉类食材装入盘子，隔水蒸透至熟烂，然后捞起晾干表面水分，下锅炸至外表酥脆金黄，这样处理过的肉类，再搭配上作料，那滋味儿……美得很呐~(￣0￣)~ 除了肉类，蔬菜也可以这么做哦～ 像茄子这种吸油大王，用热油炒制很容易油腻腻，但是可以先蒸一蒸，把里面的湿气逼出来再煎炸，吃起来就会清爽很多啦~~ 做水煮菜时，你可以适当添加一点淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠丝滑，食欲满满滴～