里脊鸡肉怎么烧好吃？
1.准备原料 里脊肉（纯瘦肉）、葱姜蒜适量
2.腌肉 里脊肉切成薄片，用一勺料酒、半勺生抽、一勺老抽、一小撮冰糖、少许白胡椒粉和淀粉抓匀腌制二十分钟左右使肉片入味
3.炒糖色 用油起锅，小火加热，加入三勺白砂糖和两勺清水，用锅铲不停搅动，随着温度升高，糖会慢慢溶化并变成焦糖状，等整个锅底几乎被焦糖颜色覆盖时，应立即关火并将锅内食物全部盛出 炒好的糖色呈琥珀色，又亮又不发苦而且香味扑鼻，放在一旁备用
4.炸制 用油起锅，油温六成热时，将腌好的肉片下锅炸至外表定型变色立即捞出控油 因为之前有腌过，所以不需要额外放盐了 锅里留底油，放入葱、姜、蒜片爆香后倒入焯过水的豌豆苗，用刚熬好的糖色调味，快速炒匀起锅装盘即可 这道糖醋里脊就做好了！外酥脆，里嫩，酸甜适中不会很甜也不酸，味道刚刚好～