香肠要怎么做才好吃？
作为一个四川人，很认真的告诉你，香肠最好吃的做法，一定是蒜泥白肉+豆瓣酱！ 食材： 猪五花肉、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、老干妈豆豉油辣椒酱、香菜段；
1.新鲜带皮猪肉（肥瘦相间的五花肉）用清水浸泡出血水，清洗干净后放入煮锅中加入葱结、姜片、料酒、食盐适量，大火煮开转小火炖熟烂（约40分钟左右）。
2.把煮好的肠儿用叉子插着晾凉后切片备用。这一步可以让你的香肠口感变得更嫩，而且更容易入味儿。
3.调蘸碟：两勺白砂糖、三勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、少许味精和白糖（可选），混合均匀后滴上几滴白酒，做成万能蘸酱料汁儿。喜欢辣的可加点剁椒或者小米椒圈儿。
4.吃的时候直接夹着片儿蘸着调料吃就完了。
ps：
1.在加工过程中如果水沸了可以适量的加点白酒进去，这样能更好的去腥提味。
2.如果喜欢脆香的口感可以把切好的香肠放锅里炸一下，捞出来沥干油份就可以了。