正宗切糕好吃吗？
在新疆，切糕也叫“帕尔曼糖”，但是和国内卖的一堆乱七八糟的糯米切糕可不一样。 真·切糕（帕尔曼糖）是由纯牛奶、白砂糖、鸡蛋黄为原料制作而成的一种糕点。由于原材料中加入了蛋黄，所以吃起来有淡淡的咸味。 用新鲜牛乳为原料的切糕入口后便化开了，口感极其细腻柔软；用奶粉或者脱脂奶粉制作的切糕则比较扎实，有很浓的奶香味儿；如果用了发酵的酸奶那就更有特色了，那味道，想起来真是美滋滋啊～ 做好的切糕会放入核桃仁、葡萄干之类的干果，但是不会放很多的水果干，这点和内地的红枣年糕什么的还是有区别的。因为放了干果，所以吃的时候会有明显的颗粒感。不过这些干果都被切得薄薄的，吃着倒是蛮方便的。 和国内那些粘腻的糯米制成的切糕不同，这种用面粉做的切糕倒是非常容易消化而且营养丰富。 以前没有超市的时候，新出来的切糕都要摆在馕坑边上，由馕坑里的余热慢慢烘焙，确保切糕的新鲜度。现在有了超市冰柜，切糕的保存和运输就变得很方便。
除了直接买着吃的切糕外，新疆还有一种叫做“克拉马西”的食品，翻译成汉语就是“块马西”的意思。其实就是把切好的切糕用油煎一下，然后再拌上白糖或者蜂蜜，吃起来香甜酥脆。 我小时候最喜欢吃那种大块的切糕，大概有一元硬币那么厚，五毛钱一块的价格在当时也算相当实惠的了。记得当时学校附近有一家专卖切糕的门店，每天学生放学都会挤在那儿买。那个老板也很有趣，总是戴着一顶毡帽，穿着维吾尔族风格的服饰，说着蹩脚的普通话销售他的“帕尔曼糖”，以至于后来每次吃切糕我都忘不了那个店，和那个戴着毡帽的老板。