辣子排骨烧什么好吃？
这道麻辣鲜香，又下饭的辣子炒排骨，是我最喜欢做的下饭菜之一。 原料方面，我用的是新鲜排骨和子弹头辣椒（二荆条也可以）。 做法也非常简单！
1、将排骨冲洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥后，焯水一遍； PS：在排骨中，加入葱姜可以去除它的腥味。而料酒则是用来去腥最好的调料，没有之一！一定要记得加。
2、另起锅，加入少许油，放入两勺豆瓣酱，一勺剁辣椒，小火煸炒出香味。
3、将焯过水的排骨放入锅中，加入生抽、老抽、白糖适量，大火烧开，撇去浮沫。
4、小火焖煮半个小时左右，让酱料的味道充分融入排骨中。PS：这里用的酱是四川郫县豆瓣酱，含有一定的盐分，所以不再需要额外加盐了。如果有不爱吃豆瓣的，可以在浸泡排骨的时候，挑出豆瓣。
5、加入切好的姜丝、蒜片，继续小火煮上十来分钟。
6、最后倒入切好的子弹头辣椒，翻炒片刻即可出锅装盘啦～ PS：不喜欢吃辣的，可以用不辣的青椒来替代辣椒。 做好的辣子炒排骨，红亮诱人，香辣过瘾，一口下去，满满的幸福感爆棚啊！来上一碗米饭，搭配着菜一起吃，那味道真的绝了！