粉肠汤煮什么好吃好吃窍门？
食材：猪粉肠，酸菜、辣椒，大蒜，姜 调料：生抽酱油，老抽，糖，白酒（可用料酒代替） 步骤如下：
1.猪粉肠买回后用清水冲洗干净备用。 注意清洗的时候不要用手挤捏，以免脏东西溢进水里。
2.准备一口砂锅，砂锅的壁厚导热性均比较好，是炖煮猪粉的好器具哦~ 将砂锅烧热后倒入少许油，用油润锅可以防止豆腐粘锅，另外油脂还可让汤更鲜美。
3.油锅热后转小火，依次放入切好的蒜片和姜片爆香。
4.将切好的青椒和红辣椒放入锅中翻炒，烹入一勺白酒去腥增香。
5.加入洗净切段的酸菜一起翻炒均匀。
6.将炒锅内料转至砂锅中，加入开水没过食材。(这里的水可以是高汤，也可以是新鲜骨头熬制的骨汤，还可以是清水)
7.盖上盖子小火慢炖半小时左右，至汤汁呈乳白色。
8.在炖汤的过程中我们可以来处理一下猪粉肠，把猪粉肠翻过来，用流动的冷水反复冲洗表面，然后用刀刮掉表面的白色黏膜，再冲洗干净备用。
9.待锅中汤汁煮至浓稠时，关火，撒入葱花或香菜提味即可。
10.一道浓香四溢，超下饭的酸菜肥肠炖粉就做好啦！
Tips：
①选购肥肠时，要挑选表面干净，没有异常异味并且颜色发白的肥肠；
②处理肥肠的时候最好让卖家帮忙处理，自己回家处理比较麻烦，不过也可以尝试自己洗刷干净，具体方法可以将肥肠放在容器里，倒进醋和水，浸泡半小时左右，然后用手揉搓，再用流动水冲洗干净；
③煮汤的时候可以加入几滴白醋，有利于营养素的释放和口感的提升；
④最后盛汤时可以依个人口味添加适量鸡精和盐。