我是在印度吃过一次正宗的咖喱鸡腿后，喜欢上这个菜的。 做这道菜的重点是，一定要用鸡腿肉，大腿或者鸡翅都行，但必须是鸡腿。用鸡胸肉是不对的，做出来的菜味道差之远矣！
另一个重点是用老咖喱。市面上有很多牌子的咖喱，但是据我的品尝，做得最好的还是超市冰柜里卖的kitchen king的咖喱块，味道很正。 另外还要有姜。很多人做菜不喜欢放生姜，但我试过几次发现，只要在腌制鸡肉的时候放姜进去，做出的菜味道很不错。 如果有条件最好再用黄油炒一下调料，味道更赞哦~ 用盐、生抽、老抽、料酒、糖和生粉（或土豆淀粉）腌20分钟，让鸡肉入味。然后下油锅炸至两面金黄。 这里说的用油炸，是指把油烧得很热再下锅炸。千万不要等到锅里的油热了再下鸡肉，那样会很腥。而且油炸时间也不要太长，颜色刚变金黄就要马上捞出来，久了会老。 这是做好的样子。。。其实还可以更好。。。 接下来就是煮了。锅里留一点点热油，加入葱段、蒜片爆香，然后放入两块咖喱，小火炒出香味儿。倒入开水，加白糖、生抽、老抽、料酒，把炸好的鸡块放进去，大火烧开，小火焖20分钟左右。 最后一步，盛盘。撒葱花点缀，大功告成！
娄莫田优质答主咖喱鸡肉是一道源自印度的著名菜肴。咖喱本身是原料，是一种粉末状的香料，它用姜黄、丁香、小茴香、肉桂、辣椒等10余种原料研磨而成，具有特殊的香味。它所含的姜黄素还有降低胆固醇和抗癌作用，加入咖喱的菜肴能促进食欲，帮助消化。
做法一
鸡腿洗净，用料酒腌30分钟，咖喱粉倒入少许凉开水(分次加)调匀，把腌好的鸡腿用少许油煎成金黄色，倒入咖喱，加热水或高汤少许，煮10分钟，撒葱粒即可。
做法二
鸡腿切块焯水过凉备用；土豆胡萝卜滚刀块焯水过凉备用；锅内做油6成热放入洋葱煸炒出香味，加入咖喱炒化煸匀，加入焯好的鸡腿煸炒，鸡腿炒3分钟后，加入热水适量，大火烧开转小火焖30分钟，加入土豆和胡萝卜焖10分钟，大火收汁加入适量盐调味装盘。
做法三
鸡腿切小块用生抽、胡椒粉、料酒腌制片刻。土豆、胡萝卜切小块过一下水备用。锅中倒少许油，油热后下蒜苗煸香，下鸡腿炒至发白，有时间可以多炒一会儿，如果赶时间就少炒一会儿，然后放入土豆胡萝卜块，翻炒几下，放入一大匙咖喱粉，这时候可以加点儿水，不要太多，基本能把所有食材都盖上就行，翻炒几下至咖喱粉和所有食材融合以后改小火焖上10分钟，再放入玉米、蒜苗、盐，再焖三五分钟后大火收一收汁就可以出锅了。
